Es un fantástico paraje que nos transporta al siglo XIX, fecha en que D. Juan Federico Muntadas, artífice y descubridor del Parque y la gruta Iris, convirtió al Parque Natural en una visita obligada hasta nuestros días. Por ello fue declarado en 1945 Paraje Pintoresco Nacional, estando dentro de la red de espacios protegidos de Aragón y en el año 2010 fue declarado Conjunto de Interés Cultural en la categoría de Jardín Histórico.
La corriente del río Piedra ha modelado la roca formando lagos, grutas y cascadas. Descubrirá hermosos parajes como el Lago del Espejo, pasando por la Peña del Diablo o la impresionante cascada de 50 m. de altura Cola de Caballo, que oculta una espectacular gruta natural, la Gruta Iris. Disfrutará de las numerosas cascadas del Parque, como la cascada Trinidad, Los Chorreaderos, Baño de Diana, cascada Caprichosa, cascada Iris, Lago de los Patos, el Vergel....
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| Cascada Cola de Caballo |
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| Cueva Iris |
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| Lago del Espejo |
Cuenta con un maravilloso centro de piscicultura, movimiento que comienza en Europa a mediados del siglo XIX. En 1867, se iniciaron los primeros trabajos en España, en el Monasterio de Piedra. Fueron realizados por D. Juan Federico Muntadas, que instaló en las aguas del río Piedra la primera piscifactoría de España. En aquella época el Gobierno Español ya estaba preocupado por la desaparición de la pesca en nuestros ríos, arroyos y lagunas. En 1886 el Gobierno, preocupado por el empobrecimiento de las aguas dulces y el precario estado de la pesca, aprovechó el ofrecimiento del señor Muntadas, quien arrendó el Centro de Piscicultura del Monasterio de Piedra al Gobierno español.
Los objetivos iniciales del Centro de Piscicultura del Monasterio de Piedra apenas han variado desde entonces: la repoblación de las aguas dulces con trucha común y la enseñanza e investigación de nuestros ecosistemas de agua dulce, hoy tan deteriorados.
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| Piscifactoría del Parque Natural de Nuévalos. |
Finalmente visitamos el monasterio de piedra, fortaleza de defensa de los musulmanes que tardaron en construir 23 años. La construcción del Monasterio se realiza en los años de transición del Románico al Gótico. Característica arquitectura de la Orden es la que aparece: Gótico Cisterciense, arquitectura sobria, austera, sencilla y luminosa. Los monjes vivieron en este monasterio casi 650 años desde 1195 a 1835. En estos 700 años tuvieron que abandonar el Monasterio en tres ocasiones: la primera vez que dejan el Monasterio es en 1808 con la Guerra de la Independencia. El Monasterio es ocupado por el ejército francés. La segunda es en 1820-1823 durante el trienio liberal y, definitivamente, en 1835 con la desamortización de Mendizábal.
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| Monasterio de Piedra. |
Y ahora vamos con una receta típica de la Gastronomía de Aragón, y por ello aprenderemos a cocinar las Migas a la aragonesa.
- Pan duro (media bolsa aproximadamente)
- Agua
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 longaniza de Aragón
- 1 chorizo de Aragón o chistorra
- Una pizca de sal
- 1 o 2 tomates naturales
- 1 sartén o paellera
- Granos de uva o huevos fritos
Con un cuchillo corta el pan duro a trocitos pequeños y deposítalos en un cuenco.
Salpica un poco de agua con los dedos para humedecer las migas pero no te excedas.
Emplea una sartén grande tipo paellera, vierte un chorrito de aceite de oliva y añade bacon o
panceta para que suelten la grasa.
Corta cebolla fina y pica un ajo y fríelos.Corta longaniza y chorizo de Aragón a trozos pequeños. Son embutidos frescos que venden para freír. Si no encuentras estos embutidos puedes conseguir un resultado muy similar con chorizo o chistorra. Échalos a la sartén y fríelos tapándolos un rato para que suelten todo su jugo y su color naranja característico.
Añade tomate natural rallado y sal, y fríe la mezcla un poco más, removiendo de vez en cuando.
Añade las migas y ves removiendo constantemente durante unos 5 o 10 minutos hasta que se frían y tomen color. Tienen que quedar crujientes, nunca secas.
Retira la sartén del fuego. Puedes acompañar las migas con granos de uva o con huevos fritos, que al mezclarse con el pan harán que tu plato sea todavía más jugoso.
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